Les rappels en concerts

Pourquoi à chaque concert (ou presque), les gens font un boucan monstre, applaudissent, tapent par terre, sifflent, etc. alors que tant que les lumières ne se sont pas allumées, cela signifie que le concert n'est pas terminé ?

Et pourquoi est-ce qu'avant on avait 1 rappel avec une chanson, et maintenant c'est au moins 2 avec plusieurs chansons ?